La industria cárnica es una de las más importantes en España tanto por su volumen económico como por la cantidad puestos de trabajo que genera, muchos de ellos temporales. Este sector en crecimiento constante (en 2018 un 5,2% respecto a 2017) exige a sus empleados capacidad de trabajo en equipo, proactividad y compromiso, además de formación específica.

Un importante motor para el empleo: la industria cárnica en cifras

La industria cárnica ocupa el cuarto lugar en el ranking de sectores económicos más importantes de nuestro país por detrás de la industria del automóvil, la industria del petróleo y la producción/ distribución de energía eléctrica.

Se estima que actualmente en España hay más de 3.000 empresas vinculadas al sector cárnico, en su mayoría de pequeño y mediano tamaño, que suponen un 22,1% de todo el sector alimentario español y cuyo volumen de negocio supera los 26.000 millones de euros anuales (algo más del 2% del PIB).

A nivel de empleo, la industria cárnica española da trabajo a casi 100.000 personas de manera directa. Según ANICE (Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España) esto supone el 23,9% de la ocupación del sector de alimentación y bebidas.

Un sector con muchas posibilidades: ofertas de trabajo y perfil del contratante

La industria cárnica ofrece muchas posibilidades de desarrollo por dos motivos: el primero, las opciones de mejora laboral, pues la experiencia en este sector es muy importante; el segundo, la amplitud de tareas que engloban las empresas cárnicas, entre las que destacamos la manipulación directa de productos cárnicos, su distribución y transporte, o diferentes operaciones comerciales.

Algunos de los perfiles profesionales específicos para el sector cárnico son:

  • Manipulador cárnico.
  • Peón cárnico (Operario de máquina, envasador/etiquetador/envalador, etc.).
  • Operario de limpieza.
  • Cortador/despojero/despiece/eviscerador.
  • Matarife.
  • Responsable de ventas.
  • Encargado almacén de logística.
  • Conductor/repartidor.

Respecto a las empresas que generan la mayor parte de las ofertas de trabajo temporal y continuo en este sector destacamos:

  • Mataderos.
  • Salas de despiece.
  • Almacenes frigoríficos.
  • Fábricas de embutidos y/o elaborados cárnicos.
  • Distribuidores de alimentos.
  • Carnicerías, charcuterías y salchicherías.
  • Sucursales cárnicas dependientes de las empresas anteriormente citadas.

Formación específica para la industria cárnica: manipulador de alimentos

El sector cárnico trabaja bajo elevados estándares de seguridad y calidad, cumpliendo con estrictas normativas europeas y nacionales. Para garantizar estos estándares las empresas implantan sistemas de autocontrol basados en principios rigurosos y científicamente avalados.

Por este motivo, los trabajadores de la industria cárnica deben tener formación específica, en función del tipo de puesto que ocupen, para cumplir esta normativa en materia medioambiental, de bienestar animal, de prevención de riesgos laborales y de sistemas de control higiénico-sanitario en las siguientes actividades:

  • Sacrificio de ganado y conservación de carne.
  • Sacrificio y conservación de volatería (mataderos de conejos y aves).
  • Fabricación, venta y distribución de productos cárnicos.

Con este objetivo, todas las personas que trabajan en el sector cárnico deben disponer del carné de manipulador de alimentos, un curso específico donde se facilitan los conocimientos necesarios para fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo. Este título es obligatorio para todas los trabajadores, temporales o continuos, que tengan contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. También es un requisito indispensable para las personas encargadas del mantenimiento y limpieza de este tipo de instalaciones, pues la formación incluye planes de limpieza y desinfección, control de plagas o gestión de desperdicios.

¿Cómo deben ser los trabajadores del sector cárnico?

De la misma forma, es muy importante que los trabajadores de la industria cárnica reciban formación en riesgos laborales a pesar de que la siniestralidad en este sector es relativamente baja. De hecho, muchos accidentes en carnicerías, mataderos o almacenes se producen por falta de información en materia preventiva.

Mantener los suelos limpios y secos, limpiar y recoger los vertidos y productos o mantener las áreas de trabajo correctamente iluminadas son algunas cuestiones básicas. Por eso los trabajadores de la industria cárnica deben ser personas responsables, constantes y comprometidas con su trabajo y con sus compañeros.

Uno de los riesgos más relevantes de las empresas del sector, sobre todo en mataderos y en pequeños negocios (carnicerías o charcuterías), es que los trabajadores manejan herramientas y máquinas específicas como cuchillos, trituradoras o amasadoras de carne. Esto hace que, a la hora de buscar empleados para la industria cárnica, la experiencia también sea un factor decisivo.

Otro de los requisitos que las empresas del sector piden en los procesos de selección es la capacidad para mantener en buenas condiciones el puesto de trabajo y el material que utilizan, especialmente en el caso de los operarios y trabajadores en cadena (embaladoras, etiquetadoras, etc.).

A modo de resumen, las cualidades que debes buscar para seleccionar a empleados para empresas del sector cárnico son:

  • Que tenga el Carné de Manipulador de Alimentos.
  • Que acredite formación específica sobre la tarea que va a desempeñar.
  • Que disponga de experiencia en el sector.
  • Que tenga actitudes para el trabajo en equipo.
  • Que muestre compromiso con su trabajo.

Quality es la empresa de trabajo temporal de Grup Montaner. Acumulamos años de experiencia en diversos sectores de actividad, entre ellos la industria cárnica, y ofrecemos una cobertura durante todo el proceso selectivo, desde la selección y contratación de empleados hasta su incorporación al ciclo productivo.

Contacta con nosotros. Encontraremos los mejores candidatos para tu empresa.

 

Comparte en:
Kelika Vegas

Consultora en Quality

Otros post

El 95% de nuestros empleados/as nos recomienda como ETT para trabajar

09 Feb 2022

Encuesta de Satisfacción Quality 2021 A pesar de que el año 2021 también ha estado marcado por la pandemia y sus derivadas restricciones, como empresa ETT hemos trabajado de forma exhaustiva para adaptarnos a los cambios y apoyar las necesidades de nuestros empleados/as y de nuestros/as clientes. Con el expertise adquirido durante el año anterior […]

LEER MÁS

¿Una ETT para encontrar a los mejores candidatos?

18 Ago 2022

Encontrar el mejor candidato para ocupar un puesto de trabajo puede ser complicado, por ello, es normal que en ocasiones las empresas se planteen diversas dudas a la hora de buscar personal para su empresa. Para encontrar al candidato perfecto, no sólo es necesario valorar la formación y conocimientos de cada uno de los aspirantes, […]

LEER MÁS

Quality Montblanc, una nueva oportunidad para empresas y personas

11 Ago 2022

A finales de 2021 sumamos a Quality una oficina más, esta vez, en Montblanc, Tarragona. Esta nueva apertura tiene como objetivo consolidarse en la provincia y ofrecer nuevas oportunidades de éxito a personas y empresas de la zona

LEER MÁS

Perfil profesional de un operador logístico: Qué debes buscar en un candidato

27 Jul 2022

El sector logístico busca continuamente candidatos para cubrir puestos de logística, ya que ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años, estando en alza aún durante la época de crisis. Por ello, el perfil profesional para trabajar en logística es uno de los más demandados y uno de los que mejores expectativas de crecimiento […]

LEER MÁS

¿Cómo preparar una entrevista de trabajo temporal?

21 Jul 2022

Ir bien preparado a una entrevista es la mejor manera de prevenir errores causados por los nervios. Aquí te contamos cómo prepararte una entrevista de trabajo temporal.

LEER MÁS

¿Ayuda una ETT a agilizar tu proceso de selección?

20 Jul 2022

La respuesta es sí, cuando se delega a una ETT o empresa de trabajo temporal, es posible optimizar el proceso de selección y realizar la implantación de forma más ágil, aumentando así la productividad. Por ello, dejar en manos de una ETT la optimización de dicho proceso es una buena opción para afrontar de manera […]

LEER MÁS

10 consejos para videoentrevistas de trabajo temporal

15 Jul 2022

Debido a los cambios producidos por el Covid-19, desde el año 2020 la forma de realizar entrevistas laborales ha cambiado, incluidas las de trabajo temporal. Los procesos de selección han pasado, en la mayoría de las ocasiones, a un entorno online, convirtiéndo las videoentrevistas en la forma de entrevista más utilizada hoy en día. Por […]

LEER MÁS

Algoritmo MAX: así funciona el nuevo algoritmo para calcular horas extras

11 Jul 2022

El Ministerio de Trabajo ha desarrollado un algoritmo para calcular las horas extras y no remuneradas a los/las trabajadores/as, el llamado algoritmo MAX. Pero, ¿cómo funciona? Hablamos de ello a continuación.

LEER MÁS

Contratos fijos discontinuos: adapta tu plantilla a la Reforma Laboral con nuestros casos prácticos

15 Jun 2022

Con la entrada en vigor de la Reforma Laboral, ¿qué hacer con los contratos temporales, más comunes en verano? En este post hablamos de los contratos fijos discontinuos con algunos casos prácticos.

LEER MÁS

La ETT de las nuevas oportunidades según Mireia Balaguer, directora en Quality Granollers

03 Jun 2022

¿Por qué considera que Quality es la ETT nuevas oportunidades? Nos lo cuenta Mireia, la nueva incorporación al equipo Quality.

LEER MÁS